Витые, вырубные, печатные, покрытые венгерской глазурью или присыпанные золотой пылью – это все о пряниках из села Завьялово.
Создает наивкуснейшую красоту Анастасия Тюрина. Говорит, печь любила с детства, но это были торты и печенье. Пряничным ремеслом увлеклась 7 лет назад.
- Не помню, почему пряники. Возможно, увидела расписные и они мне понравились. Но с пряниками безумно интересно. Погружаешься далеко в историю, в наше прошлое. От готовых изделий исходит тепло и уют, - делится мастерица.
На ее кухне пахнет «сухими духами». Это смесь корицы, кардамона, аниса и имбиря. Благодаря пряностям, пряники и стали так называться.
Все рецепты Настя подрабатывает под свой вкус. Использует два вида теста: козульное (оно без мёда, с добавлением сахарного сиропа) и тесто для печатных пряников (ими пекарь особо увлеклась в последнее время).
- Я это тесто максимально стараюсь приблизить к рецептам древней Руси. Там есть мёд, ржаная мука, тогда были ягоды, потом стали специи добавлять. Но я всегда в процессе и постоянно что-то меняю, - рассказывает пекарь-кондитер.
В подарок от мастера резьбы по дереву Александра Попова получила форму с изображением герба Искитимского района. Теперь для ярмарок и фестивалей создает особые районные пряники. Есть у Анастасии доска, сделанная по ее эскизу. Она для гастро-сувенира с надписью Завьялово-Каракан.
- Очень люблю свое село. У меня свой дом возле леса. Выходишь – вокруг красота и свобода, - говорит Анастасия Тюрина.
На несколько лет она уезжала в Новосибирск. Но не смогла без свободы, вернулась в родной район. Здесь в последнее время, по словам Анастасии, всё меняется и развивается также, как и пряничное дело.
Источник: пресс-служба администрации Искитимского района
